动物食用菌液的冻干工艺开发

动物食用菌液的冻干工艺开发：

动物食用菌液包括益生菌，乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、光合细菌进行冷冻干燥后能够保护活菌，复溶速度快、储存稳定性强，适合高附加值动物微生态制剂。

动物食用菌冻干后需要达到的目标包括冻干后活菌保存率≥90%；动物食用菌成品水分≤4.0%，常温避光保质期≥12 个月；冻干后的动物食用菌成型性好，无塌陷、不干缩、复溶 30s 内溶解；规模化生产成本可控，适配 5–500L 菌液冻干生产线；符合饲料添加剂 / 兽用微生态制剂国标。

在做动物食用菌冻干开发时，会遇到以下难点包括菌液固形物低，纯菌液冻干易发泡、塌架；保护剂配方与冻干曲线匹配度差会大幅降活菌；规模化冻干传热传质不均，批次活菌差异大。

动物食用菌冻干过程中要注意几个方面包括预冻动物食用菌液的共晶点、料层温度；动物食用菌液冻干全程包括真空度、搁板温度、物料温度曲线记录；动物食用菌出料半成品时水分、活菌计数、外观（无塌陷、无潮解）。

提供动物食用菌冻干保护剂筛选，冻干工艺优化，冻干放大生产以及批量动物食用菌的冻干代工。